Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Attilio Ghisolfi ist ein Weingut im Piemont mit einer langen Familientradition, die vier Generationen umfasst, und einer Geschichte, die sich im Laufe de...
Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Attilio Ghisolfi ist ein Weingut im Piemont mit einer langen Familientradition, die vier Generationen umfasst, und einer Geschichte, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat. Während das Unternehmen jahrelang eine gemischte Wirtschaft betrieb, konzentrierte es sich 1988 mit dem Eintritt von Gianmarco Ghisolfi auf die Produktion und Abfüllung eigener Weine und erzielte damit großen Erfolg und Beliebtheit. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus mehreren Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 16 Jahren, die zwischen Monforte und Monteu Roero auf 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Mergelböden liegen. Der Name „Sbardajà“ bedeutet im piemontesischen Dialekt „verstreut“ und verweist auf die unterschiedlichen Herkunftsorte. Nach der Lese erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen, und der fertige Wein reift ein Jahr lang in Edelstahlbehältern und weitere vier Monate in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende rubinrote Farbe und ein breites, intensives Aromenprofil mit Noten von Kirsche, Granatapfel und Pflaume sowie floralen und Lakritz-Anklängen. Am Gaumen ist er reichhaltig, geschmeidig und rund, mit einer gut definierten Tanninstruktur und einem langen, warmen und würzigen Abgang. Es ist ein eleganter Wein, der gut zu Pasta mit Fleischsaucen, Tagliolini mit Trüffeln und gegrilltem Fleisch passt.
