Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vorher zu dekantieren. Das Domaine Potinet-Ampeau ist ein Weingut im Burgund, gelegen in Monthelie, im Herzen der Côte de Beaune, unweit von Meursault, Volnay und Auxey-Duresses. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 10 Hektar und werden...
Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vorher zu dekantieren. Das Domaine Potinet-Ampeau ist ein Weingut im Burgund, gelegen in Monthelie, im Herzen der Côte de Beaune, unweit von Meursault, Volnay und Auxey-Duresses. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 10 Hektar und werden nach nachhaltigen Anbaumethoden bewirtschaftet. Das Unternehmen, das eine breite Palette an Weiß- und Rotweinen produziert, wird von Vincent Durrieu geleitet, der die fünfte Generation der Familie repräsentiert. Die Pinot-Noir-Trauben werden von Hand aus Clos Les Chenes, einem der emblematischsten Weinberge von Volnay, auf ton- und kalkhaltigen Böden ausgewählt und geerntet, die dem Wein seine aromatische Komplexität verleihen. Nach der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen wird der Wein in Fässer aus Allier-Eiche umgefüllt, wo er etwa 1,5 Jahre reift, bevor eine Phase der Stabilisierung in Tanks und die Abfüllung erfolgt. Das Ergebnis ist ein großer Wein mit raffiniertem Charakter, eine wunderschöne Ausdrucksform des Pinot Noir. In der Nase zeigt der Wein ein breites und komplexes Aromaprofil mit Noten von Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen, durchzogen von Anklängen süßer Gewürze und Unterholz. Am Gaumen ist er weich, elegant, ausgewogen und rund, mit geschmeidigen Tanninen und einer angenehmen, erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit subtilen Unterholznoten. Es ist ein Wein mit großem Reifepotenzial, der sich über mehrere Jahrzehnte hinweg hervorragend entwickeln kann. Wenn Sie jedoch nicht widerstehen können, genießen Sie ihn zu Boeuf Bourguignon, einem Trüffelrisotto oder einer gegrillten Entenbrust.
