Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die Domaine Jean-Michel Guillon & Fils liegt in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits in Burgund und wurde 1980 mit etwas mehr als 2 Hektar Rebfläche ge...
Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die Domaine Jean-Michel Guillon & Fils liegt in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits in Burgund und wurde 1980 mit etwas mehr als 2 Hektar Rebfläche gegründet. Heute, unter der Leitung von Alexis, dem Sohn von Jean-Michel, besitzt sie etwa 15 Hektar in zahlreichen Appellationen der Region und produziert ausgezeichnete, preisgekrönte Chardonnay- und Pinot Noir-Weine. Die Trauben stammen aus dem Premier Cru La Perriere, einem von 26 in der Appellation Gevrey-Chambertin, dem größten Anbaugebiet der Côte de Nuits. Hier wurzeln die Reben in den steinigen Böden eines alten Steinbruchs. Wie bei allen Weinen des Weinguts erfolgt die Gärung spontan, und der fertige Wein reift in neuen Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine intensive rubinrote Farbe und ein breites, ausdrucksstarkes Aromenprofil mit Noten von roten und dunklen Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Waldbeeren, durchsetzt mit würzigen Noten, Lakritz und einigen erdigen Anklängen. Am Gaumen ist er reichhaltig, elegant und geschmeidig, mit einer guten Komplexität der Aromen und kräftigen, aber weichen Tanninen. Er verfügt über eine gut ausbalancierte Säure und einen langen, anhaltenden Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Es ist ein Wein, der gut für einige Jahrzehnte reifen kann. Wenn Sie nicht warten können, probieren Sie ihn zu Taube oder gebratener Rebhuhn oder zu mit Pilzen gefüllter Perlhuhnbrust.
