Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde zu dekantieren. Das in den 1920er Jahren gegründete Weingut Paolo Scavino ist ein piemontesisches Weingut in Castiglione Falletto, das heute von der dritten und vierten Generation der Familie geführt wird. Das Unternehmen besitzt etwa 30 H...
Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde zu dekantieren. Das in den 1920er Jahren gegründete Weingut Paolo Scavino ist ein piemontesisches Weingut in Castiglione Falletto, das heute von der dritten und vierten Generation der Familie geführt wird. Das Unternehmen besitzt etwa 30 Hektar Weinberge, die in kleine Parzellen in einigen der ikonischsten Lagen der Weinregion unterteilt sind. Die Nebbiolo-Trauben für diesen Barolo stammen aus dem Weinberg Bricco Ambrogio, der prestigeträchtigsten Parzelle in der Gemeinde Roddi, gelegen auf etwa 275 Metern über dem Meeresspiegel. Hier profitieren die Reben von einer Süd- oder Südostausrichtung und wurzeln in mergel- und kalkhaltigen Böden. Nach der Handlese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen, und der fertige Wein durchläuft einen Ausbauprozess, der 11 Monate in neutralen Eichenfässern, 13 Monate in großen Eichenfässern, 8 Monate in Edelstahltanks und 6 Monate in der Flasche umfasst. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Wein, der die Essenz des Barolo mit dem einzigartigen Terroir und der handwerklichen Sorgfalt des Weinguts Paolo Scavino vereint. Im Glas zeigt er eine klare rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen und ein intensives, gereiftes Aromaprofil mit Noten von Himbeere und Kirsche, ergänzt durch florale und würzige Nuancen. Am Gaumen ist er elegant und gut strukturiert, mit kräftigem Körper und samtiger Textur, gut eingebundenen Tanninen und ausgewogener Säure. Der Abgang ist lang und harmonisch. Probieren Sie ihn zu Rinderfilet mit Steinpilzen.
